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【公式】ジ・オーシャン | 浜名湖リゾート&スパ THE OCEAN
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FOOD

お食事

自然が育んだ特別な食材を、
贅沢なビュッフェスタイルで

海、山、川、そして浜名湖…
豊かな自然に恵まれた浜松では、四季を通してさまざまな旬の味を楽しむことができます。
THE OCEANでは“地産地消”をテーマに、地域の生産者様と連携し、
厳選した食材を揃えています。
料理人が一品一品丁寧に仕上げた料理の数々を、
贅沢なビュッフェスタイルでご堪能ください。

浜名湖の地の食材

海産物

  • しらす

    遠州灘の荒波にもまれたしらすは栄養たっぷり!ふわふわ食感と濃厚な味わい、つるりとした喉越しが楽しめます。

  • あおさ

    力強い海苔の風味とほろ苦さが特徴の浜名湖あおさ海苔。脳卒中予防に良いとされる葉酸などのビタミンを多く含んでいます。

  • 鰻が育つのに理想的な環境である浜名湖は、有数の鰻の名産地です。ふっくらとしつつも身は締まり、脂乗りの良さが自慢です。

  • どうまん蟹

    丈夫なハサミを持つ希少な渡り蟹。身が締まっていて濃厚な甘みがあり、食通の間で「蟹の中の蟹」として好まれています。

  • とらふぐ

    国内の天然とらふぐのうち、約6割の漁獲を占める「遠州灘天然とらふぐ」。引き締まった身と甘みのある上品な味わいが特徴です。

  • ヒラメ

    生餌で健康に育ったヒラメは厚みがあり、プリッとした食感が特徴。深い旨みがありながら、低脂肪・高タンパクでヘルシーな魚です。

  • アサリ

    汽水湖である浜名湖は塩分濃度が低く、アサリの生息に最適。貝殻いっぱいに詰まった身はふっくら柔らか、濃厚な旨味が特徴です。

  • 車海老

    地元でも珍重される、高級食材の車海老。栄養豊富な浜名湖で大きく育った車海老は、甘みが強く身が引き締まっています。

野菜

  • 葉ねぎ

    浜松では、葉ねぎの大規模な栽培が行われています。香りのよい葉ねぎは、薬味や汁物、丼物などさまざまな料理に使われます。

  • 玉ねぎ

    温暖な気候と砂地の特色を生かして栽培が行われている浜松の玉ねぎ。中でも「白玉ねぎ」は日本一早い出荷で知られています。

  • エシャレット

    浜松の沿岸地区の砂地を利用して栽培されるエシャレットは、辛味とほのかな甘みがあり、生のままでも美味しく食べることができます。

  • 馬鈴薯

    国内で高い評価を得ている「三方原馬鈴薯」は、甘みがあってホクホクした食感の男爵を中心に、メークインも栽培しています。

  • セロリ

    独特の香りと歯応えが特徴の西洋野菜です。浜松では秋から春にかけて生産され、この時期の出荷量は浜松が日本一を誇っています。

  • パセリ

    日本トップクラスの生産量を誇る浜松のパセリは、その品質の高さから、高い評価を得ています。

  • みつば

    浜松では、最新鋭の水耕栽培システムを使った高品質な生産が行われています。さまざまな料理で、特有の香りや食感が楽しめます。

  • チンゲン菜

    浜松は日本有数の生産地であり、季節に合わせて品種を変えながら栽培しています。中華をはじめとし、和洋幅広い料理に使われています。

  • 小松菜

    浜松では、西部地区を中心に栽培されています。そのまま炒め物やおひたし、煮びたしにして食べられます。

  • とまと

    浜松では、身がよく締まり、完熟出荷できる人気の品種「桃太郎」を中心に、一年を通して栽培されています。

  • 大根

    浜松の大根は肉質が緻密で辛味が少ないのが特徴。瑞々しく、甘みが強いため、サラダでも美味しく食べられます。

  • しいたけ

    山間の豊かな自然の中で、手間暇をかけて栽培されています。肉厚で香り高く、深いうまみがあるのが特徴です。

生産者紹介

鰻 
株式会社 海老仙様

浜名湖産養殖鰻、天然鰻をはじめとする鰻の卸し業を営む、大正10年創業の海老仙様。海老仙様では、天竜川水系のミネラル豊富な地下水で活じめをした鰻を扱っています。「活じめ」とは、養鰻池から水揚げされた鰻を2~3日活かし、運搬時に溜まった鰻のストレスを解消する工程のことで、これによりさらに美味しい状態の鰻を出荷することができるそうです。

THE OCEANでは、一本一本丁寧に品質管理された鰻を扱う海老仙様から鰻を仕入れ、美味しく安心な鰻料理をご提供しております。

THE OCEANが
地元食材を使用した
ビュッフェにこだわる理由

旅行に出かける際の楽しみの一つに、その土地ならではの食材を使用したお料理があると考えております。海、山、川、そして湖に囲まれた静岡県西部地域は、新鮮な魚介類、みずみずしい野菜、彩り溢れるフルーツ、綺麗な水で育った牛、豚、鶏など、美味しい食材の宝庫です。私たちTHE OCEANは、これらの自然の恵みを小さなお子様からおじいさま、おばあさままで、気軽にお好きなだけ召し上がっていただきたいと考えております。この想いから、地元の生産者様と連携し、新鮮で美味しい食材を使用したお料理をビュッフェスタイルでご提供しております。

名物メニュー

  • 浜名湖鰻

  • 浜松餃子

  • 日替わりピザ

  • ヒラメのお造り

CAREER19歳でイタリア料理の世界に入る。浜松市内のイタリアンレストランや老舗料亭で経験を積み、世界各地のレストランを視察に訪れる。出身地である静岡県西部の食材を研究し、地元食材を使用した料理を追求。「THE OCEAN」のグランシェフに就任。この度の新プロジェクトが、渡邊氏を新たなステージへと押し上げていく。

Grand chef

料理長渡邊 伸也

「記憶に残る料理」

なにかの拍子に蘇る記憶がありませんか?
私は当ホテル目の前に広がる浜名湖、太平洋の海風と潮の香りに、昔の弁天島の風景、幼少期に遊んだ思い出を、懐かしく感じることがあります。ライブキッチンをしていると、ご宿泊のお客様とお話しする機会が度々あるのですが、皆様「旅の思い出食」を覚えていらっしゃり、教えて下さるのです。◯◯で食べた△△が美味しかった。とか、□□の食べ方が、絶品だった。とか。聞いている私もその場へ行ってみたくなり、時には次の料理の参考にさせてもらうこともあります。私の作る料理も、私のいるホテルも、目指していきたい所は「記憶に残ること」です。浜松パワーフード参加事業者として、この地域の豊かな食を、季節に合わせた食材で、洋食・和食・中華それぞれの調理法で最高の料理に仕上げております。またあそこに食べに行ってみよう。と言ってもらえる、記憶に残る料理・記憶に残るホテルを目指していきたいと思っております。

ディナービュッフェ

浜名湖・遠州灘で獲れた新鮮な魚介類や地元野菜をふんだんに使用した、シェフ自慢の美味しいお料理を、贅沢なビュッフェスタイルでお召し上がりいただけます。団体のお客様の貸し切りも承ります。お気軽にお問い合わせください。

スタート時間
18:00/18:30/19:00/19:30

  • 4部制となっております。
  • お時間はチェックイン時にお選びいただきます。
  • 混雑時、繁忙期につきましては開催時間が変更となる可能性がございます。

モーニングビュッフェ

旬の食材をふんだんに使用した、ビュッフェをご用意しております。モーニングビュッフェの名物は、浜名湖しらすをたっぷり乗せたしらす丼です。和食、洋食を揃えておりますので、お好みのスタイルでお楽しみください。

スタート時間 7:00/7:30/8:00/8:30

  • 4部制となっております。
  • お時間はチェックイン時にお選びいただきます。
  • 混雑時、繁忙期につきましては開催時間が変更となる可能性がございます。

食物アレルギーを
お持ちのお客さまへ

ご提供している全ての食材を同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があり、また、食器類についても洗浄過程でアレルゲンが一部残留する可能性がございます。最終的なご判断は、お客さまご自身でお願いいたします。食物アレルギーをお持ちのお客さまからのご要望にはお応えできない場合がありますので、あらかじめご了承ください。事前にご相談いただけましたら、食事のお持ち込みも可能ですのでご連絡ください。

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