【インタビュー】 料理長の紹介

浜名湖リゾートホテル「THE OCEAN」のINFORMATION（お知らせ）をご覧頂き、誠にありがとうございます。はじめまして、私、プロモーションを担当させて頂いております、松縄と申します。宜しくお願い致します。
　

●本日はThe・Oceanのキッチンを束ねる料理長：柳田さんに話を聞いてみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年の７月に大阪からやってきた柳田さんはどういった想いで料理と向き合っているのか、またどのようなサービスをお客様に届けたいのかなどを中心に色々と話を聞いてきました。

《Question》 こちらに来て弁天島の印象はどうですか？

料理長 ー まずこちらに行きたい！と思った理由の一つとして、自然豊かな環境と、そこで採れる豊富な食材を使った料理をみんなで作り上げたいという想いからなんです。実際にこちらに来て感じるのは、思っていた以上に美味しい食材が多い事です。またTHE・OCEANは浜名湖が目の前にあるという最高のロケーションも持っているので、料理を提供する環境としてはやりがいしか感じません。

《Question》 今までどのような料理を主に作ってこられましたか

料理長 ー 様々なホテルでフレンチを主に作ってきました。私の師匠もフランス人になります。そこで得た経験と技術を最大限活かし、少しでもお客様に満足していただけるお料理を提供し、『また来たい』と思ってもらえたら最高だと思っています。

《Question》 料理長にとって大切にしていること

料理長 ー そうですね。感謝とチームワークですね。
長年ホテルという場所で料理を作ってきて感じるのは《ホスピタリティ》を上げるためには私一人では到底満足させることは出来ないという事です。仮にどんなに自信のある料理を作っても、その料理を手に持って運ぶのはサービスの方。その方の接客でより一層料理を美味しく感じてもらえたり、またその逆もあり得るのです。


料理を盛り付けるお皿など洗い場の方がしっかりやってくれるから綺麗に盛り付けた料理もより一層際立つ。
料理をより一層美味しいものに変えてくれるサービスの方や、洗い場の方がキッチンを支えてくれているのです。感謝と、それに応える料理を作ろうと意識しています。

そしてキッチンにいるすべての料理人は全員が職人集団です。一人として作業としてやっているものはいないのが自慢です。それぞれの持ち場で、プロフェッショナルな仕事をしてくれています。私は日々そこから刺激をもらってます。

そういった全員が、おなかを空かせたお客様に『どうですか。とっても美味しいでしょう！』と料理を提供できるチームを目指しています。

料理長の目標 「お皿を見て楽しませる」
先ほどお話ししたことを通して、何が言いたいかというと

「どうやったらもっと美味しくなるか」
「どうしたらお客様はもっと喜んでもらえるのか」

そこを全員で＜追求・研究＞していきたいです。

【リゾート＆スパ ジ・オーシャンのサービスについてのお知らせになります】

◆浜松・浜名湖エリアの結婚式場、フォトウエディング・家族会食婚を検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　https://www.the-ocean.jp/

◆浜松・湖西・浜名湖エリアでご宴会利用を検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/banquet/

◆浜松・浜名湖エリアでカフェ利用を検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.instagram.com/bentenjima_cafe.the_ocean/　　

◆浜松・浜名湖で日帰りバーベキューを検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/plan-glamping-oneday/

◆浜松・浜名湖のホテルで夕食バーベキューを検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/plan-glamping/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆浜松・浜名湖で団体宿泊をお考えのお客様へ↓
https://www.kts-the-ocean.com/for-travelagency/　　

◆浜松・浜名湖で合宿をお考えのお客様へ↓
https://www.kts-the-ocean.com/plan-camp/

◆浜松・浜名湖エリアでバスランチを検討のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/plan-bus-tour/

◆浜松・浜名湖の海開き花火大会【弁天島花火大会】ご予約のお客様へ↓　　　　　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/plan-bentenjima-fireworks/

◆浜松・浜名湖エリアで訪日旅行客様の宿泊先を探している旅行会社の皆様へ↓　　　　　　　　　　　https://www.kts-the-ocean.com/for-travelagency-foreign/　　　　　　　　　　　　

浜松・浜名湖エリアで人気のリゾートホテル「THE OCEAN　ジ・オーシャン」は、各種お得なプランをご用意させて頂いております。個人旅行のお客様、団体旅行のお客様、訪日旅行・会議利用・忘年会・新年会・歓送迎会・PTAの懇親会・企業の懇親会・趣味の集まり・スポーツ団体・各種合宿と承っております。どうぞ、お気軽にお問合せ下さい。